洋香瓜大棚直立式栽培技术
洋香瓜即通常所说的厚皮甜瓜,果肉香甜,营养丰富。近年,福建省武平县推广竹架大棚和钢架大棚直立式种...
2022-12-13
猪肉松香味浓郁,味道鲜美,于软酥松,胆固醇低,蛋白质高,是老少皆宜的食品。制造方法为:
l、选料新鲜的猪后腿肉,将纯瘦肉顺横纹切成约10厘米长的条块,洗净沥干、备用。
2、配料福建的肉松配料为:瘦猪肉50公斤、白酱油9公斤、砂糖3.2公斤、红糟3.2公斤、虾干l.5-2.5公斤,净猪油0.3―0.35公斤。太仓肉松配料:瘦猪肉45公斤、砂糖5公斤、白酱油3.15公斤、精盐0.75公斤、生姜0.15公斤、味精75克。
3、制胚在铁锅中放入猪油烘沸,加红糟烘透,再加酱油及适量清水,用文火煮20分钟,去渣及浮沫。把切好的肉料下锅煨烂,火力要适中,否则残油提不尽易使肉松变质。一直煨至锅内烧干,煨时用锅铲不断翻动,挤压肉块,使水分逐渐烤干,待肉纤维疏松不成团时即成肉胚。
4.炒松肉胚放入锅中,快速烘炒至肉五成干时,将酒、糟、味精、白糖溶化后,倒入锅内,微火加热,用文火继续搓擦烘焙。直到锅四周腾起细微肉末,用手揉擦觉纤维有弹性,无潮湿感,一般达成半干燥可以起锅。然后将肉抖散,使纤维蓬松,拣出凝聚肉块。另用猪油加热溶化为流体,倒入锅内,将凝聚肉块下锅继续炒粉搓擦至全部蓬松为止。炒时忌猛火,防止焙焦,特别加糖后更要注意,炒松后晾4-5天包装。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签:
相关文章
热点文章
洋香瓜大棚直立式栽培技术
辣椒中后期管理
湘茄4号
奶牛补充维生素繁殖率高
吉林省东部半山区扣半留茬播种玉米的关键技术
渝油22油菜种子
大蒜冬季储藏
给蛋鸭喂料看产蛋
玉米种子迪卡3号-普通玉米
土元真菌性肠炎的防治